ZUTATEN
für 4-6 Personen
- 1 Wildschweinbauch mit Rücken am Stück, ca. 2,5 kg
- 750 g frischer Blattspinat
- 100 g gehackte Nüsse
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g WildRebellen WILDFIRE
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Küchengarn
ZUBEREITUNG
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
Die Mischung abkühlen lassen, dann das Ei und die Nüsse untermengen und die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schweinebauch flach ausbreiten und mit WILDFIRE würzen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Bauchteil verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
Vom Rückenteil her alles stramm aufrollen und mit Küchengarn alle 4 bis 5 cm abbinden. Den fertig gebundenen Rollbraten außen nochmals gut mit WILDFIRE würzen.
Den Traeger Ranger Pelletgrill (andere Grills gehen natürlich auch) auf 120 °C vorheizen. Den Rollbraten mit der Naht nach unten auflegen und für 3,5 Std bei 120 °C oder bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C garen. Den Braten dabei etwa jede Stunde einmal wenden.
Den Braten vor dem Anschneiden am besten noch 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
